De Pasteibakkerij

Info

Wij zijn een tweemans-werkplaats voor handgemaakte charcuterie, waarin we de veelal ‘incourante delen’ verwerken van varkens die met ouderwets fatsoen zijn

Geschiedenis

Wat we maken
Ons assortiment omvat diverse pasteien ofwel pâtés (die de Fransen ‘terrines’ plegen te noemen). Onder andere een klassieke ‘terrine de campagne’ (van puur varkensvlees met varkenslever), terrines van tam konijn, van tamme eend, en van eend met eendelever. Met het seizoen mee maken we ook wildpasteien. Daarnaast maken we verse braadworstjes, boudin noir, boudin blanc, rookworst, Parijse knoflookworst, gerookt spek, gerookte procureur, preskop, hausmacher bloedworst, jambon persillé, potjevleisch, en rillettes van wilde ganzen.

Levering en gros
De Pasteibakkerij levert en gros aan restaurants, kaas- en delicatessenwinkels, slagers, lunch-cafés, cateringbedrijven en wijnimporteurs. Aan professionele afnemers sturen we op telefonische aanvraag een lijst van onze producten, prijzen en levertijden. Levering buiten Amsterdam is in sommige gevallen mogelijk via Lindenhoff BV in Baambrugge, of via Horecavers Kennemerland in
Haarlem.
Verkoop aan particulieren
Omdat we al onze terrines en worstsoorten zelf maken, is onze verkoop aan particuliere klanten beperkt tot vrijdag en zaterdag. We hebben op onze verkoopdagen als extra een klein assortiment aan dagverse eieren, rauwmelkse boter, stokbroden van Gebrs. Niemeijer, wijnen van Vleck en De Vier Heemskinderen, Lautrec knoflook, Cévenne uien, en rogge-tarwebroden van Mama (Karel Goudsblom, Zwanenburg).

Op bestelling kunnen particulieren bij ons terecht voor Hollands wild en boerderijgevogelte (Hollands-biologisch of Frans Label Rouge) van onze poelier en wildleverancier, Pieter van Meel. Eveneens in overleg kunt u bij ons uw bestelling opgeven uit het assortiment aan gerijpt Gasconne-vlees (rund, kalf, varken) en Kamper lam van onze vleesleverancier Lindenhoff Baambrugge.